На самом деле это не так, существует обоняние, вот эта система восприятия прямой доступ к мозгу (снимки томограммы мозга по восприятию представлены в книге «лучшие шутки мозга»), восприятие музыки находится на одном уровне с другими системами и и ее доминация зависит от детерминанты репрезентативной системы каждого человека ( это же к вопросу почему у одних абсолютный слух, а у других его нет). Второй момент вне физиологии, это количество нейронных сетей образованных за определенный период времени и опыта, а именно, знания о музыке, умение слышать, желание слышать и др, то есть психологический фактор