Где-то читал, что во время сухого закона самогонку в США изготовляли ночью в лесах, поэтому и пошло название moonshine (типа, изготовлялось под Луной).
Впрочем, это может быть городской легендой.
rolling - прокатка, stone - камень, а вместе - бродяги.
Самогон имеет мутное свечение, если так можно сказать. Нет ничего удивительного, что такой напиток назвали лунным сиянием. Почему вы не удивляетесь, что алкоголь называли огненной водой? Ведь огонь и вода несовместимы.
Потому что алкоголь горячительное и согревает:)