Могу и буду только предполагать. Вот что писал о Модильяни его современник и друг Жан Кокто: "...Он напоминал скорее тех презрительных и гордых цыганок, которые подсаживаются к вам и по линиям рук читают вашу судьбу. Те, кого изобразил Модильяни знали о себе все."
Мне кажется, пустые глаза, это некий указатель на то, что перед вашими глазами именно плоское изображение, написанное рукой человека. Живопись Модильяни как-бы торжествуя подначивает: "Видите как я сижу, дышу, смотрю на вас? А глаз-то и нет, и души, и человека нет - есть только Я, их изображение!"