Почему многие жалуются на жару при +30, если температура тела, в среднем, всё равно выше на 6 градусов?

Потому что человеку нужно постоянно охлаждаться, в 30 градусов отвод тепла меньше, чем в 20, поэтому включаются дополнительные механизмы, например пот