Когда музыкант играет что-то знакомое(и на уровне мышления и на мышечном уровне) и отработанное, то можно не смотреть. И тут во первых музыкант все и так помнит вдоль и поперек и во вторых та же самая мышечная память о которой уже написал Андрей Маслак.
А вот если нужно отработать новые ранее не знакомую технику или выучить что-то совсем не изведанное, то приходится следить за игрой и визуально.
Ну а так в целом опытный музыкант знает и слышит какая тональность, в каком ладу обыгрывается всё, все ходы мелодические и гармонические, технические приемы итп. И руками просто делает что требуется.
Василий, спасибо вам за классные ответы!
В выдали вам статус проверенного эксперта TheQuestion.