Цвет мёда зависит от нектара собранного с растения. Например нектар в липе практически бесцветный, в гречихе тёмный. прикладываю фото где отлично видно когда пчелы носили мёд с эспарцета (светлый мёд) и зацвела гречиха ( тёмный мёд). Рамка в середине тёмна из-за приноса нектара с гречихи
Что бы мёд был "сортовым" нужно успевать откачивать мёд до начала цветения другого мёдоноса. Либо сортировать такие рамки во время откачки, что очень трудоёмко и не всегда точно можно определить по цвету сорт меда, если это два светлых сорта мёда. Такие "сомнительные" рамки мы откачивает отдельно и продаём как разнотравье т.е мёд в котором содержится нектар с нескольких культур.