Есть несколько причин.
Нас прельщает то, что запрещено
В спокойные периоды о спорте многие забывают, а вот когда прижимает, то спохватываются.
Все причины похожи и представляют собой классический механизм в поведении и мотивации людей.
Вот похожий пример:
Человек курит по 5 сигарет в день. Под вечер у него начинает болеть грудь и он говорит себе: "Все, завтра курю последний день!" (впечатлительность тоже играет роль). И в этот "последний" день он выкуривает 15, но боль в груди проходит, и он так и не бросает.
Мы часто учимся на ошибках только когда нам становится херово, а как состояние улучшается, мы снова возвращаемся к старым привычкам.