Добавлю к предыдущему ответу лишь то, что в Макдональдсах на дверях под указанными рабочими часами есть сноска с надписью: "Кроме технического перерыва". Поэтому, никто никого не обманывает :)
"Технический перерыв" не означает, что ресторан не работает, он просто прекращает впускать и обслуживать посетителей. Персонал остается внутри и занимается уборкой, это рабочее время.