Домашний майонез желтоватого цвета потому, что делается на яйце и часто с добавлением горчицы и взбивается блендером (миксером) небольшой мощности. Из чего изготавливается магазинный майонез угадать трудно, а вот что мощности гораздо большие, чем в домашних условиях это точно, даже только от тщательного взбивания майонез может быть белее.