Только потому, что эти люди не уверены, что умеют правильно говорить с детьми и животными, и заранее считают, будто те их не поймут. Они думают, что так они говорят на каком-то специальном языке. Так несведущие люди говорят и с иностранцами - то кричат, как с глухими, то подделываются под какой-то акцент. Мне очень часто приходится говорить и с животными, и с детьми, и с иностранцами, так что я хорошо знаю, что подобные попытки никак не облегчают взаимопонимания, а наоборот - осложняют его.