Почему камера телефона (48 Мп) снимает хуже, чем камера фотоаппарата (20 Мп)?

Есть ряд качественных параметров, определяющих итоговое качество изображения, поэтому сравнивать по количественным параметрам изначально некорректно.

1. Матрица телефона в несколько раз меньше матрицы фотоаппарата, даже несмотря на разрешение. То есть, размер одного пикселя у фотоаппарата в десятки раз больше - а поскольку фотография основана на фиксации света, то и света такой сенсор получает тоже больше.
2. Размер объектива у фотоаппарата тоже больше, передняя линза, опять же, в десятки раз крупнее. Любая пылинка, которая села на объектив, у фотоаппарата останется пылинкой, а у телефона размажется до огромного пятна, съедая контраст изображения.
3. Тем не менее, телефоны имеют больше процессорной мощности, чем фотоаппараты и могут обрабатывать изображения в автоматическом или полуавтоматическом режиме, улучшая его на нескольких этапах, и на выходе картинка часто выглядит лучше. Есть также ряд алгоритмов, которые позволяют снимать в темноте или прорабатывать цвета на основе данных облачных вычислений в нейросетях, это тоже приводит к видимым результатам. По этому параметру фотоаппарат никогда не догонит телефон.
4. Качество фотографии вообще очень сильно зависит от умения снимать. В частности, фотограф-профессионал (и любитель тоже) в своей работе пользуется штативом, внешним светом, различными решениями для улучшения стабилизации камеры и проч. Человек, снимающий на телефон, как правило, не пользуется ничем из этого, но ожидает, что телефон сам всё сделает. Если использовать хотя бы часть технических решений, о которых я сказал, результат тоже будет значительно отличаться. Поэтому не стоит всё списывать на разницу между телефоном и фотоаппаратом. Фотоаппарат вы точно в карман не положите. Человек, который уже научился снимать на фотоаппарат, как правило, и на телефон делает превосходные снимки - достаточно просто научиться основам фотографии.