Потому что так его раскрасил специалист учёный. Они выкручивают цвета и контрастность, чтобы лучше различать разные области на поверхности планеты. В оригинале же снимок выглядит не так впечатляюще:
Впрочем, это тоже улучшенное изображение. В оригинале камера Джуно фотографирует в трёх разных каналах, красном, синем и зелёном (которые по-отдельности выглядят как чёрно-белые фотографии). Потом изображения соединяют с помощью программы, и получают что-то вот такое:
А потом уже регулируют интенсивность каналов, чтобы получить более естественное изображение. А для особых нужд выкручивают цвета и неестественным образом. Но вот то изображение выше наиболее точно показывает реальные цвета. Как видите, и на них полюса синеватые. Почему они такого цвета? Другая температура. Другой состав газов. Чтобы ответить на такие вопросы учёные и посылают аппараты к планетам.