Почему «интеллигенция» выступает за свободу, но при этом заставляет придерживаться некого «хорошего вкуса» и докапывается за «вульгарность», «моветон» и другое?

свобода - очень субьективное понятие. Она не означает вседозволенность.
Я предполагаю, что когда так называемые интеллигенты выступают за свободу - они не имеют ввиду право делать всё что вздумается, что то сродни анархии. Они имеют ввиду скорее всего свободу духа, творчества, здравомыслия, свободу в рамках закона, приличия, взаимоуважения, свободу от произвола и насилия при этом отдавая роль государству и Закону - Праву проявлять силу на основе Легитимности. Кодекс мы должны чтить. (с)