Потому что сторонам "холодной войны" хватило здравого смысла и благоразумия, а может быть, и скорее всего, элементарного страха, для того чтобы не начинать военный конфликт с высокой вероятностью превращения его в ядерный, то есть смертельный и для воюющих, и для остального человечества.
Ну дык одно и вытекает из другого.
Гонялись, мерялись вооружениями, один опасался другого. А если бы кто-то остановился, начал разоружаться, то уже на следующий день его бы разбомбили.