Примерно по той же причине, почему в России популярна гречка и борщ. Нут и все, что из него делается (фалафель и хумус) — это самая традиционная и привычная еда для всего Ближнего Востока, в том числе — Израиля.
профессиональный еврей в "Еврейском музее и... · 18 сент 2016
Чтобы дополнить предыдущий ответ, предложу всем, кто посещал Израиль, вспомнить ценники. В Израиле дорого: дорого есть, дорого жить, дорого лечиться, дорого отдыхать. Что мы делаем, когда что-то для нас слишком дорого... Читать далее