Это число считалось священным числом бога Аполлона, а так же было признано философами и математиками наиболее полным, законченным и совершенным.
Изначально, список 7 чудес света был составлен ещё древнегреческими авторами эпохи эллинизма. Существовало множество списков вроде "7 великих полководцев", "7 мудрейших философов" и т.д.
Но сейчас, конечно, никто не отрицает огромного количества чудес света. Существует множество книг на подобии "100 чудес света", "500 чудес света", да хоть тысяча и больше. Да и все относительно, на самом деле. Что для одного-чудо, для другого-обычная серая стена.