Потому что как правило(не будем углубляться в некоторые современные девайсы) устройство должно нести практическую пользу. Если предположить, что такой фонарик существует, генерирует анти-фотоны(вымышленные) и поглощает свет, возникает вопрос - для чего нужен это фонарь?
Ведь для того, чтобы нивелировать свет есть гораздо более мудрое решение - поставить твёрдый объект по направлению действия света от источника.
Свет - это поток безмассовых частиц (фотонов), а темнота - их отсутствие. То есть, чтобы создать темноту, нужно просто перекрыть доступ света.
Но эта темнота будет просто тень , а нужен именно направленный луч темноты начиная от источника до места куда он направлен.