Элеткропроводность растворов определяется наличием не только ионов H+, а всех носителей заряда, то есть - всех ионов. Разнообразных ионов в растворах, особенно, в природных (соках), может быть очень много. В частности, в соках может быть много катионов Na+, K+, анионов органических кислот и других ионов.