Потому что Классическая Греция имела оптимальные климатические и географические условия для того, чтобы развиваться. Кроме того, у греков сформировалась традиция максимально доступного (на тот момент) образования, которое позволило не только сохранять сакральные знания на глиняных плитках где-то в дебрях храмов, а накапливать, кодифицировать и применять на практике техническую информацию. Потому, когда Духовность(тм) столкнулась с фалангой, закованными в броню катафрактами и греческим огнем, результат был не в пользу духовности.
А еще греки высказали кучу умных вещей, которые потом оказались полезными для зарождающегося христианства. В частности, из трудов Платона и Аристотеля происходит процентов эдак 75-80 христианской матчасти.