В разных ситуациях с разными людьми причины будут различными.
Иногда раздражение может быть следствием абьюза - внимание к деталям уделяется там, где это неуместно, именно с целью обесценить сделанное дело, вложенные усилия, проявить тотальный контроль, стереть индивидуальность.
Иногда внимание к деталям обосновано, и тогда боязнь контроля, критики, неудачи также вызывает раздражение как защитную агрессию.
Нужно всегда отталкиваться от реальности.
Если ситуация требует внимания к деталям и дотошности, нужно это внимание проявлять (расследование преступления, лечение, сборка микросхемы или сложного механизма, выяснение отношений в кризисный момент), несмотря на чье-то раздражение.
Если дотошность излишня, нужно защитить свои личные границы тому, кто терпит дотошность, а тому, кто ее проявляет, задуматься о том, зачем ему контроль над всем происходящим.