Почему Дьявола представляют красным демоном с пламенем в глазах, ненавидящим всё живое? Может он начитанный, культурный, но строгий надзиратель тюрьмы?

Скорее всего Вы правы, но церковным властям выгодно создать пугающий образ, дабы заманить себе побольше испуганной паствы. В этом случае лучше всего подойдет образ вселяющий страх. Власть, построенная на страхе, это древнейший рецепт и церковь им не брезговала.