Не вполне согласна с такой постановкой вопроса: "Почему девушки так любят рассказывать о своих бывших парнях?", поскольку очень и очень многие девушки совсем этого не любят. А те, которые активно поднимают тему "бывших", делают это чаще всего:
1) Из желания предостеречь - "Как со мной НЕ надо";
2) Из желания показать путь - "Как со мной НАДО";
3) Из желания вызвать ревность, а через ревность - ощущение собственной нужности и важности;
4) Из желания полной близости и, может быть, аналогичного шага со стороны парня: "Я хочу, чтобы ты знала обо мне ВСЁ!" / "Я хочу знать о теме ВСЁ!" (второй вариант - уже сильно про стремление всё контролировать);
5) По причине того, что говорить больше не о чем.