Почему девушки говорят, что ищут умных и адекватных парней, а сами встречаются с «альфа-самцами» и прочим быдлом?

Не всем девушкам это свойственно. Как и не только девушкам (парни тоже грешат, бегая за стервами и ш...лавами).
Основные причины:
1. "Быдло-альфач" наплевательски относится к девушке. "Пай-мальчик" же заботится о ней. В первом случае самолюбие девушки задевается, она видит, что не так уж и нужна этому гопнику, и это её цепляет. Во втором случае заваливается баланс значимости, заботливый парень теряет 100500 пунктов в глазах девушки, он уже ценности для неё не представляет.
2. "Быдло-альфач" подсаживает девушку на эмоциональную иглу. Сегодня он подарил цветы, завтра его видели с другой, послезавтра он набухался и с кем-то подрался. Девушка сидит как на пороховой бочке, непредсказуемость гопника вызывает у неё бурю эмоций и чувств, на что девушка и подсаживается. А с "пай-мальчиком" скучно. Подумаешь, в театр сходили. Каждый день одни и те же "доброе утро, как спалось?" и пожелания спокойной ночи. Ску-ко-ти-ща!
3. Синдром спасительницы. Многие девушки им страдают. В детстве девочку недолюбили, а потом она во взрослой жизни пытается завоевать чужую любовь, спасая падшие души. Хорошего мальчика спасать не надо, он крепко стоит на ногах, субъект совсем не интересный, а вот какой-нибудь алкаш - вот это моё! Иди сюда, я тебя спасу!
Как-то так.