Это не так. Преобразование RGB в CMYK выполняется так, чтобы как можно меньше повлиять на изображение. Однако диапазон воспроизводимых цветов в CMYK меньше, чем в RGB, поэтому и контраст (разница между самым ярким и самым тёмным участками изображения) меньше. А вот контрастность (скорость изменения контраста) может быть и больше, если судить по экрану монитора.