Потому, что их этому учат чуть ли не с детства. Муж - голова, жена - шея; женщина вдохновляет; женщина способствует; женщина, женщина, женщина... Отчасти это все верно, но правильный ответ уже в самом вопросе. Ключевое слово - переоценивать. Каждый из людей, независимо от половой принадлежности, склонен преувеличивать свои достоинства и преуменьшать недостатки (если уж не игнорировать вовсе. И речь сейчас не о носителях комплекса неполноценности). В целом такое поведение можно условно считать нормой, т.к. является скорее обычным, нежели каким-то отклонением.