Брезгливость- это эволюционный механизм, способный защищать нас от испортившихся продуктов, а значит и попадания в организм трудно излечимой инфекции и как следствие отравления. В том числе один из механизмов распознавания испортившегося продукта- это сочетание несочитаемого, так например любого должен напрягать сладкий запах у мяса или кислый вкус у варенья. У разных людей эти механизмы работают по-разному и к тому же их можно тренировать, например есть сыр с плесенью, с ужасным запахом, но при этом вполне съедобный. Кофе у обычного человека не ассоциируется с кислинкой, поэтому чаще вызывает реакции отторжения, как избегание потенциально опасного для организма продукта.