Насколько мне известно, всё дело в пигменте - меланине. Помимо влияния на цвет кожи, волос и радужную оболочку глаз, меланин влияет на ЦНС. Преобладание последнего у "южан" обеспечивает их ЦНС повышенным тонусом (темпераментом, если хотите) и физической работоспособностью "на выносливость". Хорошо заметно по соответствующим видам спорта.
Эволюционно у "северян" выработаны компенсаторные механизмы, они сильнее. Вполне себе летний вид спорта - тяжелая атлетика - тому пример. Спортсмену необходимо разовое мощное короткое усилие. Не следует путать с бодибилдингом - как правило многоповторная мышечная работа с непредельными весами.
ЗЫ Предположение о тестостероне, высказанное Еленой, мне видится не состоятельным. "Южные" дамы "повышенной лохматостью", как и спокойным нравом, не отличаются.
Что Вы подразумеваете под "лохматостью"?
Гориллы тоже волосатые, однако почти не бывают агрессивным.