Мне кажется из-за того, что самые мудрые люди те, которые уже прожили длинную жизнь. Именно по этому Бога представляют в образе старца. Насчёт бороды и простыни, то это из-за того, что раньше именно так и одевались. Заматывались чем-то и не состригали бороду. Если бы в Бога начали верить с наших времён, то я не сомневаюсь, что он бы выглядел совсем иначе. В таком образе, который привычный в нашем обществе именно сегодня. Это я навела пример)
Хорошо, а почему его увидели именно таким?