Почему бедные чаще любят сладкие вина, а богатые - сухие?

Это не так. Бедные любят водку. Деление между любителями дешевых сладких и сухих вин (сухие вина, кстати, тоже бывают дешевыми и ужасными) происходит скорее по уровню развитости вкусовых ощущений, степени погруженности в культуру вообще и в винную в частности (да, последнее связано с финансовыми возможностями, но не так очевидно, как вы думаете). Сладкое - нечто более простое для восприятия, сладкое нравится детям, сладкое нравится всем, сахар - это очень просто. Чем больше человек разбирается в вине, тем дальше он уходит от дешевого сладкого вина. Но это не значит, что он отказывается от сладких вин вообще, есть много дорогих и очень дорогих сладких вин: сотерны из Бордо, рислинги с Рейна, старые токайские, их понимание требует определенного уровня подготовки, а сладкие ноты в букете и вкусе уравновешены горечью и кислотностью, на винном языке это называется "баланс вина".