Все дело в климатических условиях. Осетр - очень привередливая рыба и растет только в теплом климате. Естественные для осетра среда обитания - нижняя волга, здесь много солнечных дней в году, тепло и пониженная влажность - идеальные условия для осетра. Конечно и привычная для осетра кормовая база. Воссоздать такие условия в другом месте - крайе проблематично. Именно поэтому икра осетра, выращенного в Астраханской области самая вкусная и крупная.