По какому принципу выстраивается порядок посмотревших «Stories» в Instagram?

Принцип тот же, что и у всех «умных» железок: вам показывают именно то, что нейросетка считает интересным конкретно для вас.

То есть если вы, например, частенько заглядываете в профиль друга (вы к нему, а не он к вам!), его аккаунт оказываться среди первых в списке просмотревших вашу историю. Таким образом, по ранжированию сторис нельзя заключить, что это человек вами интересуется. Такой миф тоже одно время существовал, но алгоритмы работают не так: они заточены как раз на то, чтобы прочувствовать ваши интересы.