Процесс фотосинтеза, если припомнить школьный курс биологии, состоит из двух фаз: световой и темновой. Обязательным условием первой фазы является свет, который запускает начальные процессы фотосинтеза. На этой стадии образуется кислород (которым мы все потом дышим) и запасается энергия для реакций, протекающих во время темновой фазы.
Завершается процесс фотосинтеза реакциями темновой фазы, в ходе которых из поглощенного углекислого газа образуются углеводы. Для осуществления этих реакций используется энергия и вещества, запасенные в ходе световой фазы. Кстати, за открытие данного цикла реакций в 1961 году Мелвин Кальвин получил Нобелевскую премию.
Вообще-то, и та и другая фаза происходить могут днем, просто для темновой не нужен свет. Ну, а в темное время суток, могут протекать только синтетические реакции, во время которых образуются углеводы. Также и поглощение воды для роста плодов активнее происходит ночью, так как в это время растение значительно меньше испаряет воды листьями. Поэтому утверждение, что огурцы растут преимущественно ночью имеет под собой основания.
