Как астрологи объясняют причины формирования заранее предопределенной конфигурации условных рефлексов и психики человека при рождении?

Астрологи никак не объясняют причины, потому что это не предмет астрологии.
Астрологи изучают корреляции между изменениями в жизни человека и изменениями в небесных сферах.
А выяснять причины, почему всё устроено именно так - это предмет философии, а вовсе не астрологии.

PS   Точно такая же ситуация была в одной физ-мат школе в 1967 году. Приглашённый академик читал лекцию о ядерной физике и некий школьник спросил: "Какова природа элементарных частиц?" 

Академик ответил, что физика не изучает природу элементарных частиц. Физика изучает поведение элементарных частиц.

PPS  "Овен вспыльчивый, а Телец инертный" - это вообще не астрология, а сочинение газетчиков.

Астрология такими примитивными приёмами никогда не пользовалась.