На кухнях как правило есть труба естественной вентиляции помещения, которая "пронизывает" здание и выходит на чердак и крышу. Обратите внимание на решётку у потолка на своей кухне, она закрывает этот вентиляционный ход. Так же до распространения пластиковых окон, деревянные окна отлично обеспечивали вентиляцию квартиры.