Тэг - метка. Своя метка. Обычно райтеры оставляют свои никнеймы на поверхности, чтобы заявить о себе на данной территории. Точнее это не райтеры, а бомберы.
А написать тэг можно чем угодно. Есть специальные маркеры, стикеры, есть краска в баллончиках - молотов, монтана (бренды краски)
Да ничего обычно не означает. Вот раньше писали один и тот же тэг из трех букв на заборах, а теперь - разные и из иностранных букв, вот вся разница.