Насколько я знаю, оливье стал популярен в советской России. Салат вкусный, но при этом состоит из недорогих продуктов, который мог каждый себе позволить. Наверное в этом и вся причина его популярности, которая перетекла в современность. Честно говоря, не знаю, кто придумал эту традицию, но то, что с этим салатом праздник не праздник, это точно.