Откуда берется смех при продолжительной щекотке? Сможете объяснить человеку, невосприимчивому к данному явлению?

Рефлекс. Это просто происходит, так же естественно, как, например, человек чихает, когда вдохнет перца. Особого "поднятия настроения" в этот момент не происходит, по ощущениям ближе к судороге, но без боли.

Если интересно, то изначально — это реакция на ползущих по коже насекомых и прочих опасных мелких животных.