Если вы о повседневной жизни то в нашем человеческом сознании на подсознательном уровне выстраивается цепочка событий и запоминаются как правило детали,а не все событие , остаются впечатления . Потом когда происходит нечто подобное в памяти всплывают эти впечатления , детали и замещают собой уже существующие . У вас возникают те же ощущения что и в прошлом . Вы можете не помнить настоящих лиц , участвовавших в прошлом в событии,а заменить их на новые , которые видите впервые . Примерно такая схема из объяснимого из нашей жизни. Это если вы обращаете внимания на события в своей жизни . Большинство просто не придает им большого
Есть такое предположение, что это из-за разности скоростей восприятия органов чувств. К примеру: импульс, который обработался от "глаза" шел дольше чем тот, который от "ушей".
Дежавю возникает из за того, что мозг ошибочно принимает зрительный импульс, за сигнал, который исходит из памяти. Это обстоятельство интерпретируется им как уже виденное.