Вязкость жидкости, в первую очередь, конечно, зависит от рода жидкости. То есть у масла вязкость одна, у воды другая.
Также вязкость зависит от температуры. У жидкостей вязкость понижается с увеличением температуры. Например, холодное масло обладает очень большой взякостью, а горячее - наоборот.