Всякое вещество, в том числе и вода состоит из множества частичек - молекул. Они постоянно двигаются. Когда мы нагреваем воду, молекулы начинают бегать еще быстрее. Они движутся так быстро, что отрываются друг от друга и разлетаются по комнате в виде пара. Когда вода превращается в газ (пар) это называется испарение.