На старом и забродившем варенье брагу ставят и самогонку гонят. Ягодки в браге еще прикольные плавают, сладкие и пьяные. А так лучше выкинуть, чтоб не рисковать здоровьем.
На мой взгляд, забродившее варенье опасно также как и в плесени. Если вы его только приготовили и она у вас забродило, то можно переварить, добавив сахар. А если нет, то лучше не рисковать и выкинуть.