Нравится девушка - она очень тихая. Когда я с ней разговариваю - она очень волнуется,не смотрит в глаза и т.д что это может быть?

В данном случае ситуация очень в хрупком состоянии находится,  на самом деле, исходя из моего опыта, тут  очень много моментов на которых вы можете всё испортить.

Для начала - стеснение и отведенные глаза у девушек не признак кротости,  девушки как правило быстро приходят в себя если им комфортно с собеседником -и не испытывают стеснения  в диалоге.

Далее всё что угодно -  ты мог быть слишком навязчив, или просто она о тебе мало знает и не может поддерживать с тобой коммуникацию.

Как правило именно проблемы с коммуникацией несут в себе  огромную проблему.

Запомни одно правило - если скованность  в диалоге между вами имеет тенденцию -  то не стоит давить, и увы - это означает что общаться вы не сможете.

Вот почему ситуация близка к безнадежной.

С такими людьми очень важно создать нормальную доверительную связь и общение - но помимо того что они в целом закрыты - ваши усилия с высокой вероятностью будут причинять вред общению, и даже если вы соблюдёте грань между коммуникацией и личным пространством - в дальнейшем общение будет идти в таком же ключе.

То есть вам так же будет тяжело общаться и высока вероятность того что вы будете ссорится.