Бывало такое не раз. Скорее всего, тепловые расширения. Другого разумного объяснения придумать не могу. Вероятно повлияли также колебания конструкции здания, также от изменения влажности дерево ведёт, могут возникать напряжения, разряжающиеся в звук струны. Тоже интересно, как это работает.
Таки да, сам такое ночью замечал
Если не мыть руки перед игрой и периодически не чистить гриф, там скапливается огромное кол-во липкой грязи, струна буквально "влипает" в гриф и вполне может потом внезапно отлипнуть)