Возможно был негативный опыт, что закрепило связку: руки = неприятные манипуляции; стресс, боль. Либо просто дичится. Приучать можно, но очень постепенно. Некоторые быстро приучаются. А некоторые никогда не смогут свой страх преодолеть. Главное - не то чтобы давался тискаться, а чтобы снизить стресс для птицы во время обычных манипуляций, типа уборки в клетке и тд. Если не получится - оставьте. Просто осуществляйте манипуляции близ птицы осторожно. Дабы не стрессовал