Не могу понять чего я на самом деле хочу каждый день меня интересует что-то новое, а потом интерес угасает так же быстро как и появился. Как понять себя?

Я такой же человек как и вы. Сначала загораюсь. Не важно, идеей, человеком или еще чем-то, а потом мне перестает это нравится...
Перестал бороться с подобным и воспринимать как проблему. После этого стало гораздо легче. К примеру, увлекся работой над каналом в телеграмме, более спокойно стало в семье.