Научное знание более истинное, чем, к примеру, обыденно-практическое? Не верно же судить, что истина относительна субъекту. Как определить абсолютную истину?

Истина - это то же самое, что и правда, то есть нечто, соответствующее действительности. Действительность - это объект постижения, а человек - постигающий субъект. Субъекта устранить нельзя, иначе некому постигать. Поэтому и от субъективности избавиться не выйдет. Однако человек может создавать метафизические (описательные) конструкции, умозаключения в сфере которых могут обладать абсолютной истинностью, так как не имеют прямого отношения к объекту. Например, заключение "параллельные прямые не пересекаются" или доказанные теоремы о треугольниках. Это метафизические конструкции и они обладают абсолютной истинностью.