Нельзя говорить о казанском народе как об отдельной нации. Это русский народ, поэтому ему присущи традиционные русские блюда: борщ, окрошка, компот.
Но все же в Казани есть и специфические блюда, которые считаются традиционными не на всей территории России:
Эчпочмак
Токмач
Кыстыбый