Наркотики могут быть и безвредными. Вопрос очень размыт, вы спрашиваете так, как будто всем делают наркоз одинаковыми веществами или у всех на него одинаковая реакция. Если анестезиолог хороший, то почти никакого вреда не будет. Если для операции показан наркоз, то значит, для этого есть причины, не просто так его делают. Нужно отключать сознание при обширных и длительных операциях, при использовании миорелаксантов (человеку не в кайф наблюдать, как у него отключаются дыхательные мышцы), при нецелесообразности использования местных анестетиков.
Вред общего наркоза... Эту статью писал явно не анестезиолог.