Присоединяясь к ответу Вадима, хочу добавить, что данные цифры обусловленные естественной защитной реакцией, чтобы избежать повреждения самих зубов и челюсти. Настоящая жевательная сила, обусловленная силой мышц, способна разрушить и вывихнуть зубы и сломать челюсть. Зависит она от площади поперечного сечения мышц и составляет она примерно 390 кг на все жевательные мышцы, однако имеет ограничитель, который описал выше.
Если все мышцы челюстей одновременно сокращаются, сила сжатия зубов может достигать 25 кг для резцов или 90,7 кг для моляров (коренных зубов). Максимальная сила сжатия, зарегистрированная для коренных зубов, составила 122 кг.