Добрый день, Елена!
Оптимизировать налоги НИКОГДА не опасно.
Но важно понимать, что оптимизация налогов - это всегда легальный процесс. В то же время нелегальные (незаконные) способы уменьшения налогового бремени нельзя называть словом "оптимизация". Для таких способов есть другое определение - "уклонение от уплаты налогов" (статьи 198 и 199 Уголовного кодекса РФ).
Приятного чтения!